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关闭华为手机的短信同步并设置密码保护，可以通过以下步骤进行。
1、打开华为手机，找到并打开“设置”选项。
2、在设置菜单中，找到并点击顶部的“登录华为账号”或“用户和账号”选项。
3、在该选项中，找到并点击“云空间”或“云服务”选项。
4、点击“云备份”或“同步”，然后关闭“信息（短信）”的同步开关，这样，短信就不会再同步到华为云服务器。
设置密码保护：
1、在华为手机的设置界面中，找到并点击“安全和隐私”选项。
2、在该选项中，找到并点击“应用锁”或类似的选项，这是一个允许你为特定应用设置密码保护的选项。
3、找到想要保护的短信应用，并开启应用锁功能，你可以选择设置一个自定义密码或者通过指纹识别来解锁该应用。
不同版本的华为EMUI系统可能在操作细节上有所不同，如果遇到问题，建议查看手机的用户手册或在线查找针对自己手机版本的详细教程，为了保护个人隐私，建议定期更改密码，并确保密码的安全性。